ふぐ倶楽部

ふぐ倶楽部 miyawaki

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日頃よりお世話になっております！

日頃よりお世話になっております！

私事ではございますが、ふぐ倶楽部miyawaki 別邸に併設しております。立ち飲み屋築地6-7-7が明日11/3(日)を持ちまして3周年を迎えます！🎉🐡

それに伴いまして、いつもお越しくださる皆様に感謝を込めて3周年イベントを開催いたします！

14:00~17:00の3時間は30分2000円
飲み食べ放題となります。(カウントは退店まで)
こちらから色々なお料理をどんどん出させていただきますのでどんどんお召し上がりください！！！😏👌
最終入店は16:30までとなりますので予めご了承ください！

また17時以降は通常営業で22時までの営業となりますのでぜひこちらのお時間もお待ちしております！^^

もちろん、初めてお越しくださるお客様も大歓迎です！！！皆様のご来店心よりお待ちしております！！！

こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日

こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日も17時OPENです🐡

本日のおすすめは『田村生もと純米』
福島県の蔵元、仁井田本家さんが造る地酒です！

この「田村生もと純米」は、自然酒発売から30周年を記念して作られた純米吟醸で、農薬や化学肥料を一切使用しない自然米100%で仕込んでいます。

穏やかな香りと生もと造りならではの酸と力強い米の旨味を一口目からしっかりと楽しめます。

原料米から製法までこだわりの詰まったこの日本酒とふぐをご一緒にお楽しみください！

精米歩合:70%
原料米名:亀の尾

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こんにちは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日

こんにちは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日も17時より営業致します🐡

本日はふぐの部位のご紹介です。
今回ご紹介するのは、喉(のど)の部分、前回ご紹介した頬の下に位置する部位です。

一匹のふぐから２片取ることができるこの部位は、ふぐの中でも最も旨味があってジューシーであると言われております。

当店では、焼きふぐ、唐揚げ、酒蒸しなど多くの料理で使用しております。
もちろんどの料理でも、こちらの部位の肉厚な旨味を堪能いただけますが、調理法によって異なる身の柔らかさや味わいを是非比較してお楽しみください。

※各部位をどのお料理で扱うかは在庫状況によります。ご来店の際は、どの部位が扱われているかにも刮目いただくとより楽しんでいただけるかもしれません。

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こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日

こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日も17時より営業致します🐡

本日はお料理のご紹介です。
今回ご紹介するのは、焼きふぐの塩味。当店の二つのコースいずれにも含まれ、コースの中でのメイン料理の一つです。

焼きふぐとは、タレにつけたふぐの身を焼肉のように鉄板で焼具食べ方です。関西方面では、比較的ポピュラーな調理法です。

当店では、ごま油をベースとしたタレに絡めてご提供しております。
ふぐ自体は脂が少ないため、この処理でよりジューシーにお召し上がりいただけるようになります。

使用する部位は、日毎に異なりますが、主にとうとう身、身皮といった皮の部位や、ヒレの近くの筋肉質な身を使用することが多いです。
お焼きする際にその日扱う部位をご紹介致しますので、どうぞご期待ください✨

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こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日

こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日も17時OPENです🐡

本日のおすすめは『cosmos秋櫻』
秋田県の蔵元、新政酒造さんが造る地酒です！

そしてこの「cosmos 秋櫻」は、新政の味わいを安定的に余すことなく楽しめる木桶仕込みで造られたColorsというシリーズの一本。

花を連想させるような穏やかな香りと青リンゴやライチのような優しい甘みが特徴的な純米吟醸です。

当店にはcosmos 秋櫻以外のColorsもご用意ございますので、飲み比べやふぐ料理とのペアリングを是非お楽しみください！

精米歩合:麹米55％掛米60％
原料米名:改良信交

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こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは8月21

こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは8月21日より営業再開しております🐡

本日はふぐの部位のご紹介です。
今回ご紹介するのは、ふぐの頭部、目の裏と頬の部分、当店では頬と呼んでいる部位です。

食べにくさはありますが、骨に面した肉は引き締まっており、弾力のある食感が特徴です。目の裏の部分は特に筋肉が発達しており、とってもジューシーです。

当店では、主に唐揚げや酒蒸しで使用しております。
唐揚げは、食べやすいよう骨と身の間に切れ込みを入れております。
こちらの写真ですと、左下の部分、骨と骨の間に切れ込みを入れており、そこから割っていただくと召し上がりやすいです。
酒蒸しでは、身が柔らかくなり、骨からほぐれやすくなっております。
お箸でほぐして召し上がれます。

日によってお料理ごとに使われる部位は異なりますが、頬がご提供された際には、こちらをご留意いただけますと幸いです。

今回は頬という部位とその特徴についてご紹介しました。今後もふぐについてやお料理についてもご紹介して参ります🐡
ふぐについて気になるトピックがあれば、是非コメントください！

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こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは8月は21日より営業再開いたします🐡

本日はお料理のご紹介です。
今回ご紹介するのはふぐ倶楽部の名物の一つとも言える逸品、真子のピザです。

真子とは、卵巣のことです。ふぐの卵巣には本来は猛毒があります。
もちろんそのままでは、召し上がることができない部分です。
北陸の一部の地域では、漁師たちがへしこを漬ける際に、ふぐの卵巣も漬けて食べる習慣がありました。
糠漬けにすると、なぜか無毒化され食べても安全であるということが、この習慣から知られていました。
※使用している真子の粕漬けは、無毒であることが検査にて確認のとれたものです。ご安心してお召し上がりください。

真子の粕漬けの濃厚さは、喩えるならカラスミのようです。
その粕漬けに酒粕を合わせたソースでまろやかに仕上げ、ピザにしてご提供しております。真子の粕漬けとチーズの相性も抜群です。
よりお召し上がりやすく、お酒のアテにもぴったりな逸品です。

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こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは8月は21日より営業再開いたします🐡

本日のおすすめは『田酒特別純米酒』
青森県の蔵元、西田酒造さんが造る地酒です！

こちらの特別純米酒は青森県産の「華吹雪」という酒米を使用しております。この酒米は、純米酒に適しており、華吹雪で造った酒は、丸みがあり、香味の調和が取れたお酒になるという評価が名高いです。

独特の心地の良い酸味と共に、ふわっとマスカットのような軽やかな香りが広がります。また、旨口ながらコクがあり、飲み飽きしないすっきりした味わいです。

食中酒に適したお酒ですので、コースの後半におすすめです。

原料米：華吹雪　
精米歩合：55%

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こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日

こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日も17時OPENです🐡

本日、7/30・31の二日間限定で、
日本酒の飲み比べを実施いたします。

対象の日本酒３種類で、半合ずつ、一合ずつにて、通常よりお得にご案内いたします。
爽やかな冷酒で酷暑を乗り切りましょう˚✧₊

※対象の日本酒、お値段につきましては、ご来店時にスタッフにお尋ねください。

また、誠に勝手ながら、ふぐ倶楽部miyawaki本店、別邸、築地長屋3店舗ともに、8/1~8/20にかけて夏季休業といたします。
さらにご満足いただけるよう英気を養ってまいりますので、ご理解のほど、何卒よろしくお願いいたします。
また、7/31の営業は21時までとさせていただきます。お立寄りの際はお間違いのないようご留意いただけますと幸いです。

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こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日

こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日も17時OPENです🐡

本日はお料理のご紹介です。
今回ご紹介するのは季節の逸品、穴子と賀茂茄子の餡かけです。

6月から8月にかけてが旬の穴子は、この時期、特に脂のノリも良いです。ふぐ倶楽部では、甘く煮た穴子に、揚げた賀茂茄子を添え、餡かけにしております。
特に暑さが厳しくなってまいりましたが、ビタミンA・E・Dが豊富な穴子は、夏バテや疲労回復に効果があります。
季節限定ですので、是非ご賞味ください。

また、誠に勝手ながら、ふぐ倶楽部miyawaki本店、別邸、築地長屋3店舗ともに、8/1~8/20にかけて夏季休業といたします。
さらにご満足いただけるよう英気を養ってまいりますので、ご理解のほど、何卒よろしくお願いいたします。

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こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日

こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日も17時より営業しております🐡

本日のおすすめは『仙禽』
栃木県の蔵元、仙禽酒造さんが造る地酒です！

仙禽酒造の特徴は、「酸」です。
この「仙禽一聲」はその中でもさらなる上質感を求め細かな点を改良し、より軽い甘さ、高貴な香りを出せるように追求されています。

仙禽一聲は生酒ではなく無濾過原酒ですが、口にすると炭酸ガスを感じられ、生酒のような口当たりです。

芳醇な一聲の香りと葡萄のような甘味をふぐとご一緒にお楽しみください！

原料米：ドメーヌ・さくら山田錦　
精米歩合：40%

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こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日

こんばんは！ふぐ倶楽部miyawakiは本日も17時OPENです🐡

本日はふぐの部位のご紹介です。
今回ご紹介するのは、ふぐの口先の部分、くちばしです。

歯や骨が大部分を占める部分です。そのため、皮が可食部として認められている種類のふぐでしか、くちばしの食用も認められておりません。
※ふぐは種類により、可食部として認められている部位が異なります。

皮と骨の間の肉がトロッとした食感が特徴で、コラーゲン豊富です。

くちばしは、当店では塩焼きにしてお出ししております。
お料理に使う際は、半分に割っていることがほとんどですが、こちらの写真からお分かりいただけるように、強靭な前歯が印象的です。
九州の一部の地域では、乾燥させて炙ったくちばしとヒレに温かい日本酒を注いで飲む、といった楽しみ方もあるようです。

当店でご提供しております、［くちばしの塩焼き］については、前回の投稿でご紹介しておりますので、併せてチェックしてみてください！

今回はくちばしという部位とその特徴についてご紹介しました。今後もふぐについてやお料理についてもご紹介して参ります🐡
ふぐについて気になるトピックがあれば、是非コメントください！

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