上質なふぐをリーズナブルに、
より多くの人々に

天然が最高級とされる
ふぐの世界において
日本が誇る手間と技術で
育て上げられた養殖のふぐを

熟成や加工の技術により上質に
信頼する大昌総業からの
仕入れによりリーズナブルに
そして古くから継承されてきた
ふぐの食文化をベースに

新しい姿を探求し続ける
私たちの料理を
より多くの人々に体験してもらいたい。
それが私たちの願いです。